Blat – Kanarischer Wodka

Ein Interview mit den Brüdern Esteban und Fernando Banús
Artikel vom 2014-08-18

Esteban Banús: "Wir produzieren den reinsten Wodka der Welt und bald machen wir einen kanarischen Gin"

Esteban Banús und sein Bruder Fernando sind die Schöpfer des Wodka Blat, den sie von Ingenio aus vertreiben

Die beiden Brüder, die aus Tarragona stammen, haben ihr Unternehmen vor sieben Jahren in Ingenio gegründet, von wo aus sie in die USA, Deutschland, Spanien und die Schweiz liefern, Nordamerika ist jedoch das Land in das am meisten verkauft wird. Die Banús Brüder wollen nun auch einen kanarischen Gin herstellen, eines ihrer Projekte mit dem sie den gleichen Erfolg wie mit dem Wodka Blat erreichen wollen.

Wann entstand die Idee zur Schaffung des Wodka Blat?
Als wir Publikationen von führenden Wodkas in den USA sahen. Unsere Obsession war, seit wir jung waren und mit der Beratung von unserem Großvater, alle Verunreinigungen des Wodkas zu beseitigen. Es ist unser Lieblingsgetränk.

Welchen Hintergrund haben Sie?
Wir sind die dritte Generation im Spirituosenbereich und unserer Familie war Hersteller von internationalen Marken. Wie gesagt, unser Großvater ermutigte uns, dass wir unterschiedliche Verfahren zur Beseitigung der Verunreinigungen aus den Fermentationen erproben, etwas das noch nie jemand erreicht hatte. Unser Prozess ist gelungen. Wir machen den reinsten Wodka der Welt.

Welche Hauptmerkmale hat der Wodka?
Erstens, die Reinheit des Produkts. Die Verunreinigungen verursachen das Unwohlsein und den Kater. Wir haben jahrelang geforscht um einen Wodka zu produzieren, der sich gut ablagert und erlaubt, dass Sie am nächsten Tag arbeiten können.
Zweitens er enthält kein Gluten: die besten Wodkas sind diejenigen, die so wie Blat aus Weizen bestehen, und Dank unseres Verfahrens, ist es uns gelungen, das Gluten zu beseitigen. All dies ist zertifiziert und genehmigt durch die TTB (Alkohol und Tabak-Steuer und Handelsbüro) der amerikanischen Regierung.
Und drittens, die Regelmäßigkeit. Wir kontrollieren den gesamten Prozess, vom Kauf des Weizen, der nicht genetisch verändert ist, der Durchlauf durch unseren eigenen Prozess sowie die Herstellung und Abfüllung, so dass wir unseren Kunden garantieren können, alle Blat Produkte haben 0,0 Verunreinigung.

Welche Unterschiede gibt es zum traditionellen Wodka?
Vor allem hat er keine Verunreinigungen, und er bewahrt das Aroma. Es ist ein Wodka mit einem Touch von Zitronensäure und Zimt. Er ist sehr weich und überdeckt nicht den Geschmack des Produkts, das Sie dazu mischen, sondern erhöht ihn, vor allem, wenn es ein Natursaft ist. Wir mögen die Cocktailbars, die natürliche Zutaten für die Cocktails verwenden, auf der Grundlage von frischem Obst und Gemüse.

Wieso der Name Blat?
Aus verschiedenen Gründen, weil er mit "b", einem Phonem, das angenehm für das Ohr ist beginnt und ein Name ist, der kurz und leicht zu merken ist und in jeder Sprache auszusprechen ist. Wir wohnen zwar mehr als 30 Jahre auf der Insel Gran Canaria, aber unsere familiären Wurzeln sind aus Tarragona. Außerdem bedeutet Blat Weizen auf Katalanisch und die Basis des Wodkas ist Weizen.

Warum und wann haben Sie sich in Ingenio niedergelassen?
Wir haben mit unseren Eltern von klein auf Reisen zu den Inseln gemacht. Ich erinnere mich an eine Reise, die mich besonders geprägt hat: Im Jahr 1965 kamen wir mit dem Boot von Tarragona. Und dann, im Jahr 1982 wurde beschlossen, die Fabrik im Dorf Ingenio zu bauen, um die Liköre Bols und Tía María herzustellen. Die Inseln waren in unserer Familie seit den 1950er Jahren gegenwärtig. Einen Teil machen wir außerhalb, den anderen auf Gran Canaria. Der größte Teil wird hier gemacht, aber wir fingen mit Rohstoffen an, hergestellt aus Alkohol aus französischen Weizen.

Wie groß ist die Produktion?
Wir produzieren 300.000 Flaschen pro Jahr. Wir haben derzeit 15 Mitarbeiter. Alle unsere Mitarbeiter sind Canarios, außer denjenigen, die in den Vereinigten Staaten arbeiten.

Wo findet man den Wodka und zu welchem Preis?
In Gourmet-Shops, im Corte Inglés und in einigen Hiperdinos, sowie in Restaurants und ausgewählten Nachtlokalen. Der Preis der Flasche liegt zwischen 29 und 34 Euro. Im touristischen Teil des Archipels, ist alles immer etwas teurer.

Hat sie die Krise betroffen?
Einmal mehr hat diese Krise uns gezwungen, uns neu zu erfinden und neue Märkte zu eröffnen. Ohne Krise wäre der Umsatz sicher schneller gestiegen. Aber das Gute an diesen Zeiten ist, dass jeder Schritt, den Sie machen, besser überlegt und bewertet wird. Eine Grundregel für jedes Unternehmen, alles was schwer zu erreichen ist, wird mit mehr Sorgfalt geschützt.

In welchen Ländern verkaufen Sie ihre Produkte?
In den Vereinigten Staaten, Spanien, Deutschland und der Schweiz.

Warum in USA?
Weil dort der Wodka das meist konsumierte Destillat ist. Nach Russland ist es der größte Markt der Welt. Darüber hinaus 32 Prozent des Alkohols der dort getrunken wird, ist Wodka. Die Mode in den USA dreht sich um Wodka im Gegensatz zu Spanien, wo es Gin ist. Aber wir verkaufen immer mehr in Spanien, weil der Trend wechselt.

Haben Sie ein Projekt zur Hand?
Wir sind immer am Suchen und Herstellen. Im Geschäft kann man nie stehen bleiben. Unser nächstes und unmittelbarstes Projekt umfasst die Entwicklung des Kanarischen Gins mit einigen Qualitäten, die nicht auf dem Markt existieren und dieses Land sehr gut repräsentieren. Unser Hauptgrund dafür ist vor allem die höchste Qualität zu erzielen. Wir verstehen, dass auf diese Weise deine Produkte längere Zeit bestehen.

Übrigens, warum sind Besuche in ihrem Werk in Ingenio verboten?
Weil die Innovation und Forschung geschützt werden muss.

Fotos | La Provincia und Destilliere Blat